《食品理化检验》是食品检验检测技术专业的专业核心课，在高等职业院校的办学定位下，始终坚持以“立德树人”为中心，秉承学校“为国家潜心培育合格人才，为企业量身打造现代工匠”的办学目标，为食品行业培养德才兼备的精检测、懂工艺、会管理、善协作、能创新的高素质技术技能人才。通过学习本课程，学生能够正确查询和解读食品安全国家标准，能选择合适的检验方法，会正确进行采样和预处理，会正确运用化学分析、仪器分析方法进行食品指标的检验检测，会分析检测结果并出具规范的检验报告等；并具有依法依标检测的法治意识、安全责任意识、规范意识、劳动精神、工匠精神等良好职业素养。