《全球食品&饮料产品解析与创制》旨在通过全英文教学，从食品&饮料产品的角度，介绍产品相关原理和基本知识，并辅以大量科研案例和产业案例，帮助学生以国际化的视野更深刻的理解食品&饮料产品背后蕴含科学原理。案例主要讲授酱料的质构特点，帮助学生掌握食品中亲水性大分子的增稠机理。对比中外酱料异同点，凸显民族特色，引用鲁迅先生的话：“只有民族的，才是世界的”，增强民族自豪感。采用案例和类比的方法，梳理归纳本节课内容，加深学生印象，使学生能够利用食物中大分子物质结构和性质的关系，以及多种物质之间的相互作用原理，促进新产品的研制与创新。