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全球食品与饮料产品解析
学  校 华中农业大学
授课教师
副教授
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累计学习人数 1393
课程简介
       《全球食品&饮料产品解析与创制》旨在通过全英文教学,从食品&饮料产品的角度,介绍产品相关原理和基本知识,并辅以大量科研案例和产业案例,帮助学生以国际化的视野更深刻的理解食品&饮料产品背后蕴含科学原理。案例主要讲授酱料的质构特点,帮助学生掌握食品中亲水性大分子的增稠机理。对比中外酱料异同点,凸显民族特色,引用鲁迅先生的话:“只有民族的,才是世界的”,增强民族自豪感。采用案例和类比的方法,梳理归纳本节课内容,加深学生印象,使学生能够利用食物中大分子物质结构和性质的关系,以及多种物质之间的相互作用原理,促进新产品的研制与创新。
教学设计
授课教师
副教授 | 华中农业大学