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糖果文化与工艺
学  校
授课教师
副教授
累计学习人数8573
课程简介
      《糖果文化与工艺》是一门研究糖果文化和糖果生产工艺的学科,本课程主要向本科生讲授糖果的概念及分类、糖果的起源文化、糖果工艺及其发展趋势,以及糖制品原料、糖果生产配方与工艺等方面的知识,剖析糖果如何成为一个地区的文化代表,讲授糖与健康的相互关系、新时代功能糖果与创新糖果等这些基本问题。在讲授糖果生产工艺的同时,探究产品可能出现的质量问题并对其进行分析。通过该课程的学习,使学生既能了解糖果的历史起源及各国糖果文化,又能通过学习糖果生产传统工艺及新工艺,扩大知识面。
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授课教师
副教授  | 华中农业大学
侯焘,博士,2017年毕业于华中农业大学食品科技学院,2016-2017在美国Cornell大学联合培养,现任华中农业大学副教授,入选“湖北省青年英才”,湖北省第七、八批“博士服务团”成员,挂职恩施州建始县食药局、科技局副局长。现从事食品化学、功能食品与加工技术、糖果文化与工艺等课程的教学和生物活性肽与分子营养的研究工作。主持国家自然科学基金青年基金、中央高校自主创新基金,博士后面上基金等项目8项,参编教材2部,主持校级教改项目1项,以第一作者或通讯作者发表论文26篇,担任多个SCI期刊审稿人,申请国家发明专利4项。