课程简介
《食品安全与营养》课程为专业核心必修课，面向中职一年级食品安全与检测技术、食品加工工艺（发酵）、食品加工工艺（酿酒）专业开设，总学时72学时，4学分。课程前序先修课程为《化学》《微生物基础及应用》，后续接续《食品加工技术》《食品分析与检验》，形成衔接紧密、层层递进的食品专业课程体系。课程选用高等教育出版社2022年2月出版、王尔茂主编的《食品安全与营养》为主要教材，教材贴合中职教学大纲要求，兼顾理论知识的基础性和实践技能的实用性，为课程教学开展提供坚实支撑。
授课教师
食品专业专任教师，讲师，双师型教师。具有化工总控工高级工、可食食品快速检验员高级证书、可食食品快速检验考评员证书、化工总控工考评员证书。致力于中职化学及食品专业课教学。发表专业学术期刊论文6篇，取得计算机软件著作权4项，兵团第三批食品加工工艺品牌专业群主持人。获得2023年兵团优质课大赛、2024年兵团职业院校教师教学能力比赛、2026年职业院校技能大赛化学实验技术三等奖。获得2025年兵团优秀教师。《化学实验技术》副主编。
