本课程是食品智能加工技术专业核心课程，依托“十四五”职业教育国家规划自编教材及线上教学资源，精准对接现代制糖产业智能化升级岗位需求。课程坚守立德树人根本任务，将工匠精神、质量安全、绿色低碳、产业担当等思政元素融入教学全过程，构建专业知识、职业能力、思政素养三位一体的育人体系，旨在培育德技并修的高素质技术技能人才。课程聚焦三大核心目标，引导学生系统掌握制糖生产全流程理论与操作规范，培养分析解决生产异常的实操能力，掌握制糖设备运维技能，保障生产线稳定安全运行，为学生顶岗实习、高质量就业及职业可持续发展筑牢根基。
       课程以制糖核心工艺为主线，采用模块化递进式结构，分为三大教学模块，实现技能培养与价值引领深度融合。基础认知与原料处理模块，讲解制糖工业概况、糖料作物特性及预处理技术，结合糖料产业惠农富民的产业价值，培育学生专业认同感、节约降耗的绿色理念与敬业情怀。核心制糖工艺模块为课程主体，系统讲授糖汁提取、清净、蒸发、结晶等关键工序原理与智能监控技术，依托工艺精准管控的严苛要求，涵养学生精益求精、严谨务实的工匠精神，结合行业智能化创新成果，激发学生创新思维与产业自信。成品与设备维护模块，涵盖成品质量管控、智能包装及设备运维、故障排查等内容，紧扣食品行业质量底线，强化学生食品安全责任与诚信从业操守，依托清洁生产、蔗糖资源化利用内容，渗透绿色循环发展理念。
       课程全程融入智能化技术要素，配套完善的测验、作业资源，实现理实一体化教学，让学生在锤炼专业技能的同时，塑造正确职业价值观，契合现代制糖产业智能化、绿色化的人才培养需求。