课程简介
《茶叶加工学》课程是茶学本科专业的专业核心课程，是研究将茶树鲜叶加工成各类商品茶的一门应用性科学。课程整体面向对象为我校全日制茶学本科专业学生。
通过本课程各教学环节的学习，要求学生达到以下目标：知识目标：要求学生掌握从事茶叶生产与加工工作所必须具备的基本知识、基本原理和基本技能；能力目标：能合理的将所学知识和技能运用到生产实践，并具备发现问题、分析问题和解决问题的能力；价值目标：通过学习，具备基本的科学素质、思维方法与道德素养，具有不断探索、勇于创新、吃苦耐劳、学农爱农、服务三农的奉献精神。
《茶叶加工学》课程以《生物化学》《微生物学》《无机化学》《有机化学》《植物学》等课程为基础，主要内容包括我国茶叶加工发展史及现状；我国六大基本茶类的初制技术；六大茶类初加工过程中品质形成的机理；茶叶精加工的方法及技术要求；花茶的加工以及六大茶类的初制实验。
该课程的主要课程特色为：1、教书育人，专业学习与价值塑造相结合。2、求真务实，专业学习与行业发展相结合。3、知行合一，课堂教学与课内实验相结合。4、以研促教，基础知识与科技前沿相结合。
授课教师
田娜，女，湖南农业大学副教授，博士，湖南农业大学硕士研究生导师，美国Purdue University访问学者，湖南省科技特派员，湖南省“三区”科技特派员，湖南省“万名工程”科技服务团省级专家，荣获“中华优秀茶教师”称号，主要从事茶及类茶植物（藤茶）次生代谢物质的教学与研究工作。2002年湖南农业大学茶学专业本科毕业，获农业学士学位，2005年在湖南农业大学茶学专业获农学硕士学位，2014年湖南农业大学园艺学专业获农学博士学位。2003至今在湖南农业大学园艺园林学院植物资源工程系与茶学系进行教学与研究工作，先后主持和参与国家自然科学基金青年项目、国家公派出国留学项目、国家国际科技合作专项项目、国家科技部支撑计划项目、湖南省科技厅计划研究项目等10余项；鉴定成果1项；获湖南省科技进步三等奖1项；以第一申请人获国家发明专利3项；发表论文30余篇，其中以第一作者和通讯作者发表SCI论文9篇；2007年获湖南省优秀硕士学位论文奖，2017年获湖南农业大学优秀博士论文奖。指导学生参加各项比赛，先后获得全国大学生茶艺大赛一等奖、全国大学生茶艺大赛优秀组织奖、全国制茶大赛绿茶组一等奖、全国制茶大赛优秀组织奖、湖南农业大学第三届“互联网+”大学生创新创业大赛创意二等奖（《湘农茶文化传播》）等多个奖项。
