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食品工艺学
学  校 天津科技大学
授课教师
副教授
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累计学习人数 7420
课程简介
       《食品工艺学》是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和食品微生物专业的一门专业核心课程。食品与健康密切相关,关乎每个人的切身利益和生命健康,作为专业主干核心课,对树立学生正确的职业道德观、价值观,培养学生的社会责任感至关重要。因此,结合课程内容构建课程思政的实施路径与策略,落实隐性育人的功能具有重要意义。课程历经60年的历史沿革、十代教师的传承,精心打造,努力建设,创新发展。2007年,赵晋府教授主编出版《食品工艺学》,奠定了课程核心教材的基础。食品工艺学课程前身为《食品技术原理》,2008-2012年完成《食品技术原理》国家级精品课程建设;2012-2013年将《食品技术原理》国家级精品资源共享课升级;2014年团队主编再版《食品工技术原理》教材;2017年出版《食品工艺学》专业教材,在全国食品学科教育中发挥了重要引领作用。
       本课程深化工程教育认证和“IFT”国际认证的成果,坚持以学生为中心,产出导向和持续改进的理念,强调课程思政隐形育人的重要作用,依托国家级精品资源共享课、特色专业、国家虚拟仿真中心和国家实验示范中心等平台和项目,构建探究型学习网络,营造学生自主学习环境,坚持科研与教学相统一,注重过程化及多元化的课程成绩评价方式。获评国家级精品资源共享课、天津科技大学教育教学改革“课程思政”教改项目、天津科技大学优秀教学团队和线上线下混合式培育课程等荣誉,团队成员主编《食品工艺学》、《食品工艺学实验技术》、《食品包装学》等系列精品专业教材,译著《食品科学与工程导论》,建立优质多媒体教学资源库。未来课程将以两个认证标准持续改进教学团队师资队伍建设,加强课程思政,以培养解决复杂工程问题的能力驱动教学和教学研究,继续推进教学技术的信息化,实现教学资源互通共享。
教学设计
教学视频
教学课件
标题 类型 操作
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授课教师
副教授  | 天津科技大学
李书红,博士,副教授,现任天津科技大学食品科学与工程学院食品科学与工程系副主任职务,入选2020年天津市创新人才推进计划重点领域创新团队核心成员(排名第一),天津市“131”人才。指导学生参加“互联网+”等竞赛,获国家级奖励6项,省部级奖励4项,被评为国家优秀创新创业导师、天津市创业大赛优秀指导教师。连续3年年度考核为优秀,获评天津科技大学“教工先锋岗”称号。负责的国家精品资源共享课程《食品工艺学》获评校级教学团队荣誉,主持校级“课程思政”教改1项,以第一作者发表教改论文5篇,参编教材5部,其中担任新编《食品工艺学》教材副主编;指导本科生26人,培养研究生10人,其中4人获国家奖学金,获奖率40%。作为食品科学与工程系副主任,协助学院带领本专业通过2019年工程教育认证和“IFT”国际认证,在教学管理和专业建设方面承担大量基础性工作。主讲《食品工艺学》和《功能食品》等多门课程,荣获2017年天津科技大学青年教师基本功竞赛三等奖。