《食品工艺学》是食品科学与工程专业、食品质量与安全专业和食品微生物专业的一门专业核心课程。食品与健康密切相关，关乎每个人的切身利益和生命健康，作为专业主干核心课，对树立学生正确的职业道德观、价值观，培养学生的社会责任感至关重要。因此，结合课程内容构建课程思政的实施路径与策略，落实隐性育人的功能具有重要意义。课程历经60年的历史沿革、十代教师的传承，精心打造，努力建设，创新发展。2007年，赵晋府教授主编出版《食品工艺学》，奠定了课程核心教材的基础。食品工艺学课程前身为《食品技术原理》，2008-2012年完成《食品技术原理》国家级精品课程建设；2012-2013年将《食品技术原理》国家级精品资源共享课升级；2014年团队主编再版《食品工技术原理》教材；2017年出版《食品工艺学》专业教材，在全国食品学科教育中发挥了重要引领作用。
       本课程深化工程教育认证和“IFT”国际认证的成果，坚持以学生为中心，产出导向和持续改进的理念，强调课程思政隐形育人的重要作用，依托国家级精品资源共享课、特色专业、国家虚拟仿真中心和国家实验示范中心等平台和项目，构建探究型学习网络，营造学生自主学习环境，坚持科研与教学相统一，注重过程化及多元化的课程成绩评价方式。获评国家级精品资源共享课、天津科技大学教育教学改革“课程思政”教改项目、天津科技大学优秀教学团队和线上线下混合式培育课程等荣誉，团队成员主编《食品工艺学》、《食品工艺学实验技术》、《食品包装学》等系列精品专业教材，译著《食品科学与工程导论》，建立优质多媒体教学资源库。未来课程将以两个认证标准持续改进教学团队师资队伍建设，加强课程思政，以培养解决复杂工程问题的能力驱动教学和教学研究，继续推进教学技术的信息化，实现教学资源互通共享。