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食品微生物学
授课教师
副教授
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累计学习人数 7464
课程简介
       《食品微生物学》是面向食品科学与工程类本科专业开设的一门专业基础课。该课程的开设目的在于使学生掌握微生物学的基础知识,明确微生物与食品资源开发利用、食品加工、保藏及人类健康的关系,具备综合利用这些基础知识解决食品领域相关复杂问题的能力,培养爱国敬业精神、科学精神和创新思维,树立绿色发展理念,增强社会责任感。

       该课程的主要内容可分为基础理论部分和应用部分两个模块:基础理论部分的内容包括绪论,微生物的形态和结构,微生物的营养与生长,微生物的代谢,微生物的遗传,微生物的分类和命名;应用部分的内容包括微生物生态学,食品中的微生物和食源性致病微生物。

        该课程具有较强的理论性、工具性和实践性,理论与实验相辅相成,是学生今后学习食品加工、食品保藏及食品检测等专业课程的重要基础。

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教学设计
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授课教师
副教授 | 中南林业科技大学
王青云,副教授,博士,硕士研究生导师。长期从事食品微生物及发酵技术相关的教学和科研工作。被评为2020年度校级“线上课程教学先进个人”。先后发表教改论文8篇,其中与课程思政相关的教改论文《将素质教育融入高校课堂教学的研究与探讨》和《食品微生物学课程思政教学体系的构建与实践》为思政教学开展提供了有益借鉴和参考。
在《食品微生物学》课程思政教学实践过程中,注重将思政案例与基础知识相融合,建立完备的课程思政教学体系。综合利用多种教学方法以及自媒体教学和网络教学等现代化教学技术,学生的参与性和积极性得到明显提高。