课程简介
生物化学是研究生命的科学，是介于生物学与化学之间的一门边缘科学，是食品科学与工程专业重要的学科基础必修课。本课程聚焦生物分子结构与功能、物质代谢规律及分子调控机制、遗传物质信息传递和表达调控等生物化学问题。通过系统解析生物大分子的化学本质及其在生物体内的动态变化，助力食品与生命的化学对话，为食品化学、营养学、食品安全、食品加工等课程的学习提供理论支撑，为食品专业新工科人才培养奠定基础。
在新工科建设背景下，立足现代食品行业对工程人才的多元化需求，生物化学B课程与时俱进，依托《生物化学》第二版和其匹配的数字化资源，创新教学模式和内容，充分利用知识图谱、智能学伴等数智化技术夯实学生生化基础，优化更新生物化学在食品领域的最新研究成果和应用，并融入食品开发实践、食品安全法律法规、职业道德伦理等相关内容，提升学生用所学知识解决食品行业实际问题的能力，帮助学生树立正确职业认知，提振学生在未来食品制造中的使命担当。
授课教师
李洪波，副教授，硕士生导师，现为天津科技大学食品科学与工程学院食品科学系副主任。中国食品行业智库专家，天津市滨海新区知识产权专家库入库专家，天津市“131”创新人才，特医和婴儿配方奶粉技术咨询评审专家及现场审核专家，津甘双地特派员，天津市优秀企业特派员，天津市优秀农业特派员，青海省三区人才，津科帮扶专家，担任《食品研究与开发》青年编委。
本人在“生物化学B”、“食品工艺学实验”及“食品化学分析实验”等课程建设中发挥骨干作用，负责课程改革创新，课程内容修订等工作，发表相关教改文章一篇，承担校级实验教学和教学实验室建设研究项目一般项目一项，“生物化学B”和“食品工艺学实验”课程分别获得校级教学创新比赛一等奖和二等奖。参与天津市十三五、十四五教改规划课题及天津市普通高等学校本科教学质量与教学改革研究计划子课题。目前主要从事功能性配料开发与功能研究、乳制品新产品研究与开发、益生菌活性保持等方面的研究，主持/参加国家、省部级项目9项，其以第一作者或通讯作者在国际顶尖杂志发表SCI论文20余篇，申请国家发明专利4项，授权3项，参编教材2部。
