国以民为基，民以食为天，食以安为首。党的二十大报告将粮食与食品安全置于关乎全局的关键位置，着重强调要“树立大食物观”以及“全方位夯实食品安全根基”。在当前形势下，培养能够对常见食品进行品质检验的食品检测专业人才，锻造食品检测工匠，是食品检验检测技术专业人才培养的迫切需求。《食品理化检验技术》乃是食品检验检测技术专业的核心课程之一。其前导课程包括《食品分析化学》《仪器分析》《实验室安全管理》以及《食品生物化学》。该课程后续与“企业见习”“顶岗实习”相对接，致力于培养学生在食品检测岗位上的工作能力与职业素养，从而为学生今后胜任食品检验工作筑牢坚实的基础。
《食品理化检验技术》授课对象是高职食品检验检测技术专业二年级的学生，已经完成了部分食品相关基础课程的学习。这些课程为《食品理化检验技术》提供了必要的理论支撑，学生对食品的成分、性质以及微生物影响等有了一定认识，有助于理解理化检验中对不同成分分析的原理和意义。在一年级的《分析化学》课程中，学生已经学习一些基本的实验操作技能训练，如仪器的使用和基本的化学实验操作。
课程团队以职业岗位需求为导向，以当地食品行业优势产业为出发点，构建课程内容体系。该体系按照物理检验法、重量法、滴定分析法、仪器分析法以及食品综合实训的顺序，由易到难逐级进阶，与企业真实检测任务相对接，建立起工作导向的进阶式课程体系，实现从传统知识体系向真实工作任务的过渡。
对接食品检验员岗位内容与职责，聚焦食品营养成分分析、食品微量元素测定、食品添加剂测定以及食品中有毒有害物质测定，对食品质量进行定性定量检测。在工作任务的选取上紧密贴合工作岗位需求，使学生完整体验肉制品样品采集、前处理、检测分析以及数据处理的全过程。以培养出能够识别危害、熟知检测原理、熟练掌握检测操作，可独立承担肉制品质量检验工作并能有效进行质量控制的“爱岗、敬业、创新”复合型技术技能人才为目标。
