食品化学为食品科学与工程专业的重要核心课程，面向大三学生开设。基于我校办学定位、专业人才培养目标与社会对人才需求，确立了“以习近平新时代中国特色社会主义思想为引领，融合知识、能力与素质，训练学生综合运用食品化学基本理论知识解决复杂食品工程问题综合能力以及进行食品品质控制”的课程目标。
       （1）知识目标：着重培养学生运用食品化学理论知识解决生产问题的实践能力，强化食品品质控制的研究训练，为其从事食品工程研发相关工作或自主创业筑牢根基。
       （2）能力目标：使学生具备深厚的食品化学理论知识，拥有解决复杂食品工程问题的创新能力，塑造科学严谨的工作态度与相互协作的团队意识。
       （3）素质目标：立足“健康中国”战略背景，结合杰出食品人励志事迹、中华传统食品、社会热点、前沿技术等，将思政元素融入知识点，培养兼具专业素养与责任担当、工匠精神、国际化视野的新时代食品工程人才。