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葡萄酒品尝学
学  校 山西农业大学
授课教师
副教授
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累计学习人数 627
课程简介
       《葡萄酒品尝学》是葡萄与葡萄酒工程专业大三学生的专业必修课。从葡萄酒的酿造到饮用,品尝是每个环节的基础,是酿造、储藏、检验和评价葡萄酒的重要手段。所以,本课程的教学效果对葡萄与葡萄酒工程专业学生能力的培养和素质的提高具有重要影响。课程内容包括品尝的生理学原理、葡萄酒的外观、香气和口感分析、葡萄酒的平衡、质量和风格、品尝的组织、中国葡萄酒产区及风格。
       本课程是一门理论性和实践性很强的课程,也是一门多学科交叉融合的课程。本教学团队重塑课程内容,增加了中国葡萄酒部分,使学生了解中国葡萄酒产业发展的现状、优势和存在的问题,并将中国葡萄酒文化融入课程,使学生熟悉中国葡萄酒文化的内涵和表达方式,增强学生对中国葡萄酒文化的认同感和自豪感,进而成为中国葡萄酒文化的传播者和推广者。
       本课程于2021年获批山西省精品共享课程(线上线下混合式)建设项目,于2022年获批山西农业大学课程思政示范课程和校级一流课程;2个课程思政案例收录于《耕土耘心——山西农业大学课程思政案例集选》;1个课程思政案例在2022年全国高等农林院校课程思政联盟研讨会中被评为优秀案例。
教学设计
教学视频
教学说课
教学课件
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授课教师
副教授 | 山西农业大学
刘敏,博士,副教授,山西农业大学食品科学与工程学院葡萄与葡萄酒工程系教师,国家二级品酒师,英国葡萄酒及烈酒教育基金会(WSET)三级品酒师,主讲课程 《葡萄酒品尝学》《世界葡萄酒概论》和《葡萄酒文化》,主持山西省高等学校教学改革创新项目《项目式教学法在<葡萄酒品尝学>课程中的应用与研究》,发表教改论文《“葡萄酒品尝学”混合式教学模式探索与实践》,荣获2021年山西省普通高等学校课程思政教学设计大赛省级三等奖,在 2022年山西农业大学举办的青教赛、教师教学创新大赛和课程思政教学设计大赛中均荣获校级一等奖。