瞿桂香，女，1978年7月出生，中共党员，副教授。主要从事食品理化检测、功能性食品研究与开发等方面的教学、科研工作。

       积极参与教学改革，荣获江苏省高校微课教学比赛二等奖2项，三等奖1项，江苏省高等院校信息化教学比赛三等奖1项，江苏省高等院校教学能力比赛三等奖1项，中国轻工业联合会教育教学成果二等奖2项；指导学生参加第六届全国职业技术学校（院）在校生创意西点技术大赛，全国高职院校食品营养与安全检测技能大赛，荣获优秀指导教师。

       积极开展教科研研究，主持院级科研课题2项，参与市级科研课题1项，参与省级教研课题1项；以第一作者身份在省级以上学术期刊发表教科研论文10篇。