《食品微生物检验技术》课程是高职高专食品检验检测类专业及食品质量安全监管类专业的专业核心课程。微生物是食品安全控制链中的传统监控点，是食品生产全流程的必检项，其中菌落总数测定还是国家职业院校技能大赛子项目之一，在食品相关“1+X”证书考核中同样占有重要的地位。
       （一）课程特点：
       技术性和实践性：课程强调理论与实践相结合，通过系统的检验方法，及时、准确地对食品样品进行卫生检验，为食品安全生产及卫生监督提供科学依据。
       产教融合、校企合作：课程内容紧密结合生产企业真实岗位需求，突出产教融合、校企合作，融入产业发展新技术、新工艺、新标准。
       （二）课程内容：
       基本操作技能：掌握无菌操作规程、使用光学显微镜、高压蒸汽灭菌锅等设备，进行培养基制备、消毒灭菌、分离纯培养和接种等技术。
       国标方法：包括菌落总数、大肠菌群、乳酸菌、霉菌和酵母菌、致病菌等常规项目的检测技术（含仿真）。
       新技术应用：了解并掌握微生物检验的新技术、新标准，能够进行快速检测和结果分析。
       （三）课程学时：
       总学时为108学时，其中实践学时为72个，6学分。前导课程包括食品生物化学和食品卫生与安全，后续课程有食品安全与质量管理、食品标准与法规、食品快速检验技术等。