课程简介
本课程是对食品的原料生产到消费整条链中的各种危害及其传播规律、致病机理、防治原理与方法进行教学，以确保食品对人的身体健康没有任何负面影响的一门课程。通过本课程的学习，使学生掌握有关食品安全的基础理论、基本技术,培养学生建立从农田到餐桌全产业链的食品安全观和现代化的食品安全管理思维，推动食品产业的持续、健康、快速发展。
授课教师
长期致力于食品营养与健康研究，在食品功能因子对食源性化学危害物的拮抗作用评价等领域开展了创新性研究工作。近5年主持国家自然基金、天津市自然基金、中国博士后基金特别资助项目等。2017年入选天津市“131”创新型人才培养工程。指导本科生获得天津市“挑战杯”比赛一等奖。承担《食品安全与卫生》等本科生课程，获得天津科技大学第四届“我最喜爱的老师”称号。2018年获批校级精品在线开放课程，2020年获批天津科技大学校级课程思政教学团队。
