本课程2012年获国家精品视频公开课、2017年获批建设校级精品慕课。课程从食品专业视角讲授面食、茶等16个专题食品的历史、文化、民俗及技术，领略古今中外食品文化，激发兴趣，拓展国际视野，提高文化自信，培养学生观察分析与独立思考能力。课程负责人李文钊教授1995年始从事食品专业教学科研工作，致力于课程改革与建设。课程组由校食品专业国家级教学团队主力和引进的高质量青年教师组成，全部具有博士学位，具备良好学术背景和蓬勃的发展动力，且富有团结协作精神；拥有《食品技术原理》、《食品科学技术导论》，《毛麦清理虚拟仿真实验教学项目》等国家级教学网站诸多丰富资源支持。