课程简介
《餐饮经营与管理》是旅游管理专业的核心专业必修课。本课程以现代管理理论和服务运营理念为指导，系统阐述餐饮企业经营与管理的基本理论与方法。课程内容涵盖餐饮市场定位、菜单设计、原材料采购与库存管理、餐厅服务、餐厅组织管理、餐饮营销、成本控制与食品安全管理等，是一门理论性、实践性较强的课程。其核心任务在于培养具备现代餐饮管理理念、扎实服务技能和创新能力的高素质应用型人才。
授课教师
本人主修旅游管理专业，现就职于潍坊理工学院经济管理学院，为《酒店管理概论》、《前厅与客房管理》、《餐饮经营与管理》等课程专职教师，主要从事教育教学改革方面的研究，及与酒店相关的课程改革研究。
本人长期从事旅游管理一线教学工作，熟悉旅游管理教学特点和规律，掌握旅游管理教育专业设置的方法，了解旅游管理专业及相关专业的教学改革动向，了解现代服务业相关专业的教学改革动向。
