《动物解剖学》是面向动物医学专业学生开设的第一门专业基础课，是联系兽医基础课和临床课的桥梁课程，其内容涵盖整个动物体内运动、呼吸、消化、泌尿、生殖、心血管、淋巴、神经和内分泌系统等各个系统的各器官名称、形态、结构、位置及其相互关系。本课程教学以学生为中心，加强“知农、爱农、务农”情怀教育，并在原来教学模式的基础上采用启发式、互动式、参与式、探讨式讲授，引入典型案例和学科前沿，并开展翻转课堂、雨课堂和虚拟仿真等多种线上线下混合式教学模式，构建以“厚基础、重发展、强能力、富情怀”为教学理念的“三位一体”的课程教学体系，突出学生的中心地位，满足学生自主学习、自我发展的需求，促进专业教育与三农情怀教育的有机结合，并培养学生的科学素养和创新意识。在上述基础上，建立全方位多角度的课程考核评价体系。《动物解剖学》课程建设成果显著，2018年获校级三类课程建设，2019年相关课程被立项为校级课程思政精品示范课程，2020年相关课程被立项为校级课程思政精品示范培育课程，2025年被立项为省级课程思政示范课程。