课程简介
本课程是食品科学与工程专业的重要专业基础课，系统讲授食品分析常用方法及发展方向，重点解析食品样品的采集与处理、食品营养成分分析方法的基本原理、基本操作及注意事项。通过本课程的学习使学生熟悉食品分析方法研究现状和动态，掌握食品分析的基本理论，能够根据检测要求合理选用分析方法，并进行结果和误差分析，具备初步解决食品工程问题的能力。
授课教师
王庆玲，女，博士，教授，博士生导师，兵团英才。主要从事新疆特色肉制品加工、畜产品加工副产物高值化利用、蛋品加工及产品研发等方面的教学和科研工作。近年来先后主持及参与国家级课题3项，省部级（兵团）课题5项，师（厅）级课题6项，发相关学术论文30余篇（其中SCI收录16篇），申请发明专利2项，获兵团科技进步奖2项，编著教材5部。工作中注重产学研结合，持续为当地企业研发羊肉火腿、牛肉酱、腊排骨、儿童肠等产品并积极推进技术转化。曾获石河子大学“挑战杯优秀指导教师”“优秀青年教师”“教学能手”“课程思政优秀教师”“十佳论文指导教师”等荣誉称号。
