《食品标准与法规》是食品质量与安全和食品科学与工程专业的必修课，也是食品科学与工程类其他专业的一个重要选修课，也是从事食品生产经营、食品安全监管和品质控制人员的一个工具课。课程以食品法律法规、食品标准及食品的市场准入和认证管理为主线，分别介绍了食品法律法规的基础知识，中国的食品法律法规，部分国家的食品安全管理机构和法律法规，食品标准化基础知识与标准编写，我国的食品标准，食品企业标准体系以及食品生产经营许可和认证管理等。学生在前期先修了食品质量管理学、食品安全学、食品分析等基础课程后，要通过对《食品标准与法规》的学习熟悉国内食品有关法律法规和国内基础食品标准，熟悉食品安全法、产品质量法的主要内容，对于食品专业学生分析和判断食品违标违法的事件的能力、制定企业标准的能力、政治素养和职业精神的培养具有重要意义。