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食品分析
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累计学习人数423
课程简介
       《食品分析》是食品科学与工程本科专业的一门专业基础课。食品分析是保障食品质量安全及其生产销售过程中质量控制的重要环节,它贯穿于食品的研发、生产和销售全过程,是衡量、评鉴和检验食品品质的一门技术性学科。食品分析根据物理、化学、生化等学科的基础理论,运用物理检测、化学分析及仪器分析等技术手段,依据不同技术及检验检测标准,对食品工业中的原料、辅料、半成品、成品等物料进行成分检测、质量检验。
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授课教师
教授 | 北京工商大学
刘野,博士,教授,博士生导师。中国食品科技学会儿童食品分会理事。主要从事食品风味化学、农产品加工及贮藏方面研究。目前主持承担国家自然科学基金面上项目1项、“十三五”国家重点研发计划项目子课题1项和“十二五”国家科技支撑计划项目子课题;参与国家自然科学基金面上项目1项和“十三五”国家重点研发计划项目子课题1项;主持和参与校企合作项目16项。2016年4-7月,公派赴美国伊利诺伊大学香槟分校食品科学与人类营养系进行访学研究。在国内外重要学术期刊发表相关论文52篇,其中SCI论文21篇,第一作者或通讯作者SCI论文15篇;获中国商业联合会科学技术奖一等奖1项;授权发明专利2项;出版专著2部。