食品营养学是食品科学与工程、食品质量与安全专业的重要的专业基础课，面向本科三年级学生，与食品科学、农业科学、食品工艺学密切相关，课程以食品营养为主线，重点讲授食品营养素的基本性质、生物学功能、营养价值以及营养素在生产、加工和贮藏过程中的变化，并基于营养学的理论基础内容，展开营养强化、设计合理膳食、膳食平衡和营养与健康的相关知识，旨在让学生通过探究食品营养的理论基础内容与生产实践应用和前沿研究成果之间的联系与逻辑，构建基于营养学的科学营养食品设计和研发思维体系，提高学生的职业道德和食品安全意识，明确自己所肩负的社会责任、家国情怀及使命担当，为培养具有较好的科学文化素养、扎实完备的营养学知识、分析和解决食品营养专业问题的能力、自主学习与终身学习能力及社会责任感的从事有关食品工业、保健品、营养产业生产管理等工程技术人才打下坚实基础。