化工原理是食品科学与工程专业的核心课程，作为学科基础课程面向二、三年级本科生开设。本课程介绍和研究化工过程中动量、热量与质量传递的基本原理、典型单元操作的计算方法、常见化工设备的结构与工作原理；主要教学内容包括：流体流动、流体输送机械、机械分离与固体流态化、传热、蒸发、传质、蒸馏、干燥等章节。通过学习本课程，使学生掌握化工基本理论知识，初步具备运用所学知识分析、解决工程实际问题的能力，并养成严谨的工程素养，为学习后续专业课程及从事相关工作奠定基础。
本课程于2020年入选辽宁省线上线下混合式一流课程，主要特色如下：
①教学理念与模式
依据专业人才培养目标设计教学目标，并遵循“分方向培养、个性化发展”的教育理念进行教学设计，构建面向不同学习需求的SPOC+MOOC混合式教学模式，实现以学生为中心的教育教学。
②教学资源与内容
深入挖掘教学内容中的思政教育元素，系统打造“课程思政”教学架构，着力支撑“立德树人”根本任务；以学科前沿、专业方向与办学定位为导向，自主开发优质教学资源拓展特色教学内容，满足专业人才培养需要。
③教学方法与手段
综合运用问题导向式学习、翻转课堂、虚实结合的实践教学，以及成果导向的第二课堂教学等多元化的教学方法与手段，全方位激发学生潜能、提升教学效果，促进课程教学目标达成。
