学 校
本课程讲述葡萄酒酿造的基本理论和技能,使学生能够独立地分析和解决葡萄酒酿造中存在的问题,了解国内外葡萄酒工艺学的现状和研究进展,从而培养满足我国葡萄酒产业发展需求,具有国际视野、深厚家国情怀和产业情结的葡萄酒工程技术人才。
课程经过两次国家级精品课程建设,教学内容及其教材已经推广至全国所有设有“葡萄与葡萄酒工程”专业的高等院校。形成国家级教学名师指导下的课程教学团队,在国内树立了本课程教学质量的优质标杆。我国葡萄酒行业内80%的酿造技术骨干接受过本课程的专业教学,具有课程教学成果推广辐射的强大校友基础。